1. 편리한 접근성, 넓고 쾌적한 클래스 공간

모먼트케이크는 40평 규모의 공간을 단독으로 사용하고 있으며
각각의 클래스 공간을 전문적으로 분리하여
수업에 집중할 수 있는 환경을 조성하였습니다.

메인 주방 보조를 담당해주시는 원장님을 비롯하여
앙금플라워강사, 쌀베이킹강사, 마카롱강사, 퓨전설기강사, 아이싱쿠키강사 등
전문적인 강사진이 수업을 진행합니다.

또, 부산 대연동 '부경대 경성대역' 도보 5분 거리에 위치하고 있어서
접근성이 편리합니다.

2. 체계적인 조색 클래스

모먼트케이크는 앙금플라워 떡케이크의 가장 중요하다고 할 수 있는
조색클래스를 따로 준비하였습니다.

감에 의존하거나, 암기 하는 방식의 조색이 아니라
디자인을 전공한 경력을 살려,
수강생님들의 이해를 최대한 도울 수 있게 교재를 직접 제작했습니다.

미술전공자가 아니어도, 색 감각이 없고 손재주가 없어도
이론에 근거하여 효과적으로 조색 할 수 있도록 도와드립니다.

모먼트케이크에서 진행하는 창업반, 정규반의 첫시작은
조색클래스로 진행하게 되며
매 주차가 진행될 수록 수강생님이 직접 고르신 이미지를 참고하여
직접 조색 및 배색을 실습하시게 됩니다.

조색 수업 역시 하루만에 끝나는 것이 아니라
계속 반복 연습이 될 수 있도록 매 주차마다 알려드립니다.

케이크의 구성 요소 중에 가장 중요한 것은 조색 입니다!

3. 개별 강사진으로 전문성을 높인 클래스

FCAA 본원에서 진행하는 클래스는 1명의 강사가
여러가지 수업을 진행하지 않습니다.

앙금플라워 강사
쌀베이킹 강사
마카롱 강사
퓨전설기 강사
아이싱쿠키 강사

등 각 분야의 수업만 전문적으로 진행하는
개별 강사진들로 구성되어 있습니다.

수업 공간 역시, 클래스 용도별로 분리되어 있어서
클래스의 전문성을 높이는데 최적화 되어 있습니다.

한명의 강사가 너무 다양한 수업을 진행할 경우
전문성이 떨어질 수 밖에 없다고 판단하여 내린 결정입니다.

한 공간에서 앙금플라워 부터, 쌀베이킹, 퓨전설기까지
다양한 품목을 배우실 수 있습니다.
게다가 전문성 있는 개별 강사진들로 논스톱 진행이 가능합니다.
그리하여 수업 피드백도 각 분야의 전담 강사님들이 
좀 더 빠르고 정확하게 해드릴 수 있다는 장점이 있습니다.

4. 최초로 만들어진 '오더마스터반' 커리큘럼

기존에 앙금플라워 커리큘럼들이 보통 정규반 - 심화반 으로 구성되어있었습니다.
정규반(기초반) 커리큘럼은 대부분 비슷한 편이고
해를 거듭할수록 앙금플라워 파이핑이 상향 평준화 되고,
차별화를 주려다 보니 심화반 난이도가 매년 급격하게 상승되는 분위기였죠.

'예쁘고 멋진' 케이크도 중요한데
수강생님들이 난이도 따라가기 급급한게 느껴졌고
저 역시도 수업을 진행하면서
이렇게 너무 예쁜 케이크가 실제 판매로 이어지기엔
다소 무리가 있는 디자인이라는 생각이 자꾸 들었습니다.

단순히 보여주기 위한 예쁘고 화려하기만 한 케이크가 아니라
실제 판매에 이어질 수 있는 디자인으로 수업할 수 없을까?
하는 고민이 계속 되었습니다.

수업 종료 후, 창업하신 분들의 대부분이
수업보다는 케이크 판매로 시작하시는 경우가 90% 이상이었기 때문에
이상과 현실의 괴리감이 느껴지는 커리큘럼으로
계속 수업을 진행 할 수 없다고 판단하고
'판'을 아예 새로 짜기로 결심했습니다.

이미 3년전부터 주문케이크는 하지 않고, 수업에만 올인하던 저였는데
일부러 1년 가까이 잠을 줄이고, 시간을 쪼개가며 주문케이크 작업을
엄청 하며 노하우를 쌓았어요.
제가 직접 주문케이크를 만들어보아야 실용적인 디자인을 창출할 수 있다는
생각이 들어서 정말 열심히 했습니다.

단순히 주문케이크에만 신경 쓴 디자인이 아니라
주문케이크 이지만 다른 공방과는 다르게
뭔가 눈에 띄어야 한다는 부담감도 갖고 커리큘럼을 계속 수정, 보완했습니다.

그렇게 완성된 오더마스터반!
오더마스터반 이라는 타이틀도 제가 창작했습니다.
주문케이크반, 심화반2, 실전반.. 등등 현재는 다양한 타이틀로
실전에 맞는 커리큘럼을 운영하시는 공방들도 많아졌지만

숫자케이크, 보자기케이크 등 단품으로만 판매되던 아이템을
정규 커리큘럼에 넣고 체계를 잡은건
저희가 최초일 것입니다.

그만큼 애정과 자부심 있는 커리큘럼입니다.
모먼트케이크에서 진행하는 오더마스터반은
다른 공방에서도 배울 수 없는 창작자의 꿀팁들이 가득한 커리큘럼입니다.
제가 아는 아~주 작은 노하우까지 모두 하나하나 알려드립니다.

5. 꼼꼼한 앙금플라워 창업교재

FCAA 본원인 모먼트케이크에서는 수업을 진행할때
각 주차에 특화된 앙금플라워 떡케이크 전용 교재를 사용합니다.
주차마다 커리큘럼이 짜여있습니다.

레시피 한장으로는 4-5시간이라는 방대한 시간의 수업 내용을 담기에
늘 부족하다는 마음이 있어서
한 장, 한 장 알려드리고 싶은 내용을 추가하다보니
지금의 교재가 완성되었답니다.

교재가 전부는 아닙니다.
수업 내용이 훨씬 더 중요하죠
하지만 잘 정리된 교재도 반드시 필요합니다.

조색, 정규반, 오더마스터반, 창업컨설팅 등
각 파트의 클래스마다 체계화 된 교재를 이용해 수업을 진행하여
수업의 만족도를 높이고 있습니다.